不耐受食物的饮食疗法上

鸡蛋鸡蛋中的不耐受成分以卵清蛋白为主，对鸡蛋不耐受者易出现湿疹、腹泻、腹痛、便秘、恶心、呕吐等症状。饮食改善措施为：1.每日早餐吃鸡蛋黄1个，连续15日，卵清蛋白主要存在于鸡蛋蛋白部分，蛋黄中较少。进食蛋黄仍出现不良症状者禁食鸡蛋和蛋制品6个月，禁食期间可用鸭蛋或鹅蛋等替代鸡蛋。无不适者进入下一步（下同）。2.每日晚餐进食用半个鸡蛋（包括蛋清和蛋黄）做的汤，连续30日，做汤相比其他加工方法，更少出现不适症状。无不适者进入下一步（下同）。3.每日晚餐时进食用1个鸡蛋做的鸡蛋羹，连续15日，无不良反应者对鸡蛋耐受。

牛奶牛奶中不耐受成分以乳糖为主，对牛奶不耐受者易出现肠鸣、腹痛、腹胀、腹泻等症状。饮食改善措施为：1.睡前1小时饮用酸奶毫升连续30日，酸奶在发酵的过程中乳糖大多被分解成了乳酸，喝酸奶仍出现不适者严格禁食牛奶及奶制品，禁食期间通过多喝排骨汤、吃豆腐等方式补钙。2.每天午饭和晚饭后30分钟内各饮用纯牛奶50毫升，睡前1小时饮用毫升酸奶，连续15日。3.每天午饭和晚饭后30分钟内饮用牛奶毫升，睡前饮用酸奶毫升，连续15日。4.每天早饭后进食牛奶毫升，晚上睡前1小时饮用酸奶毫升，连续15日，无不适者对牛奶耐受。

大米大米中不耐受的成分以大米清蛋白和球蛋白为主，对大米不耐受者易出现湿疹、偏头痛、便秘、身体消瘦、易疲劳、胃胀、恶心等症状。饮食改善措施为：1.糙米50克煮粥晚餐食用，连续15日。糙米是大米的粗加工食物，煮熟糙米的过程不耐受成分遭到破坏或封闭。若进食糙米粥出现不适者需严格禁食大米及含大米的制品6个月，禁食期间可用面制品或燕麦等杂粮替代大米。2.每日午饭和晚饭各食糙米饭克，连续15日。3.50克大米煮粥，晚餐食用，连续30日。4.每日午饭和晚饭各食大米饭克，连续15日，无不适者对大米耐受。

大豆大豆中不耐受的成分以大豆蛋白和一些低聚糖为主，对大豆不耐受的人常出现气喘、干性咳嗽、心慌、腹泻、腹胀等症状。饮食改善措施为：1.黄豆芽克煮汤，喝汤吃豆芽连续15日。黄豆在发芽过程中，不耐受因子会被降解、破坏。喝豆芽汤仍有不良反应者严格禁食大豆及其制品6个月，禁食期间可用绿豆、红豆、黑豆等代替大豆。2.每日用豆腐克做汤，连续15日。3.大豆30克做豆浆饮用，连续15日。4.大豆30克、小米50克做粥食用，连续15日，无不适者对大豆耐受。（未完待续）

陈海/图

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