中医饮食疗法

许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病，即药食同源。

五味是指酸苦甘辛咸五种不同的味道，是食物治疗保健的物质基础。同药物的五种味道一样，食物的五味也具有治疗疾病的功能。可据此按疾病的不同情况来选择食物，恢复气血调和、阴阳平衡的自然状态，以治疗疾病、养生保健。

常见的五味食物

辛味食物

葱、姜、蒜、胡椒、辣椒、芥末、洋葱等

酸味食物

醋、柑橘、橄榄、柠檬、杏、枇杷、橙子、山楂、桃、石榴、荔枝、乌梅、柚、芒果、葡萄等

甘味食物

土豆、薏米、荞麦、粳米、糯米、玉米、小米、小麦、蘑菇、蜂蜜、蜂乳、羊乳、牛奶、苹果等

苦味食物

苦瓜、茶叶、杏仁、桃仁、猪肝等

咸味食物

盐、紫菜、海带、海藻、海蛰、海参、蟹、猪肉、火腿等。

可根据食物的五味属性及补泄原则，调整饮食以调节气血阴阳，达到养生保健的目的。

五味所禁

酸走筋，筋病无多食酸

咸走血，血病无多食咸

甘走肉，肉病无多食甘

辛走气，气病无多食辛

苦走骨，骨病无多食苦

五味补泄原则

“肝欲散”，酸泻之，用辛补之;

“心欲奕”，甘泻之，用咸补之;

“脾欲缓”，用苦泻之，甘补之：

“肺欲收”，辛泻之，用酸补之;

“肾欲坚”，咸泻之，用苦补之

——《素问·脏气法时论篇》

同时与药物不同，食物有丰富的色彩，根据中医五行脏象理论，又有五色入五行之说。

饮食疗法的基本原则

食宜适度食宜配合

“不欲极饥而食，食不可过饱;不欲极渴而饮，饮不欲过多。”

——《千金要方·养性序》

“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙”——清代袁枚

食不欲杂

食物与食物、食物与药物之间时常有搭配的禁忌，食物宜简而少，杂则容易犯忌。

因时制宜

《内经》认为，四季由不同的脏器所主，每个季节里，都应该对其相应的脏器进行调理。

春气温，宜食麦，以凉之，多食甘淡，少食酸；夏气热，宜食寂，以寒之，多食辛，少食苦；秋气燥，宜食麻，以润其燥多食酸，少食辛；冬气寒，宜食黍，以热性治其寒，多食苦，少食咸。

因地制宜

人居住的地理环境的不同，因寒热温凉的差异，体质特征也不尽相同，食疗需因地制宜。如居住西北高寒地带的人，体质强壮，可以采用大寒大热的食物治疗，居住在东南温热地带的人，体质偏弱，宜采用微温微热的亚食物滋补。

食疗验案

一妇人年三十余，气分素弱，一日忽觉有气结于上脘，不能上达亦不下降，俾单用生麦芽一两，煎汤饮之，顿觉气息通顺。

生麦芽：其性善消化，兼能通利二便，虽为脾胃之药，而实善舒肝气（舒肝宜生用）。

一老年患者，热病后生疮，长期服药病虽退，反而烦躁、失寐、不思食，继则得水、食俱吐凡三日。医予脉证合参，认为乃热病后正气大虚，胃气仅存一线，虽有虚热外蕴，但不可滥施寒，否则胃气立衰，遂嘱以清水煮沸两分钟后，放入龙井茶6克，又煮两沸。殊知患者闻茶芳香清冽之气即索饮，饮半碗亦未吐，胃中舒服，腹鸣矢气，腑气已通，当晚安然入睡，翌晨知饥索食，是为阴阳和调。旋给稀米粥少少与之，以养胃阴和胃气，调理月余，精神日佳而康复。

茶叶：微苦微寒，清热不伤阳，辛开不伤阴，芳香微甘有醒脾悦胃之妙。

稀米粥：养胃和胃