羊肉购买和吃法上的规则与忌讳

羊肉购买和吃法上的规则与忌讳

冬季是吃羊肉的最好季节。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……花样百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎。

　　但是羊肉好吃，在购买和吃法上也有诸多规则和忌讳，如果您不留心，就可能被羊肉给“涮”了。为了帮助您在健康和口福之间掌控适度原则，特地约请健康863的营养专家，为您专业治疗白癜风的医院1一点盘点和羊肉有关的注意事项。

　　挂羊头卖猪肉识破假羊肉片

　　市场上的羊肉片品牌众多，鱼龙混杂。不良商贩为了牟利，在出售的羊肉片中搀假已不是新鲜事，他们采取的手法多为猪羊肉混合，即把猪肉按一定比例与羊肉掺到一起，再在猪肉中掺入大量的羊油或“羊肉精”调料，给人的直观感觉很像羊肉，而且也有羊肉的膻味，普通消费者如果不仔细辨认，很容易上当受骗。

　　专家提示，分辨这类假羊肉最直接的方法就是看其肥瘦肉的散布。正常的羊肉，肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，散布自然、均匀；而假羊肉，通常肥瘦各占一边，相互没有包融，且用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片的。同时，消费者也可用价格辨别，遇到太便宜的“羊肉片”一定要在心中先打个问号，切不可贪图便宜，因小失大。

　　吃羊肉有忌讳不能和这些一起吃

　　羊肉虽然好吃，但食品搭配中也有一定的忌讳，比如，羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。

　　专家指出，醋性温，与热性的羊肉不适宜，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣；西瓜性寒，也会下降羊肉的温补作用，且有碍脾胃；南瓜则与羊肉都是温热食品，一起食用，极易上火；而茶更是羊肉的“克星”，由于羊肉蛋白质丰富，而茶叶则含较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质治疗白癜风要多少钱，容易引发便秘。专家建议吃羊肉时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等，起到清凉、解毒、去火的作用。

　　“涮羊肉”别贪嫩当心旋毛虫病

　　“涮羊肉”由于吃法简便且味道鲜美，是冬季里人们最喜欢的饮食之一。但如果涮羊肉没有熟透就吃，就可能会有染上旋毛虫病的危险。

　　据专家介绍，旋毛虫病是人畜共患的一种寄生虫病，可引发10二指肠炎，伤害多种器官，并引发全身毒血症症状。人若生食或半生食含有旋毛虫幼虫包囊的肉类就可能会被感染。为了避免染上旋毛虫病，一定要把肉片煮熟煮透，用高温杀死肉片中可能存在的细菌和寄生虫卵。为此，火锅汤中温度要高，涮羊肉时间不宜太短，特别不要用筷子夹住羊肉在锅里一涮便吃，羊肉最少应当在沸腾的锅内烫1分钟左右，看到肉的色彩由鲜红变成灰白才可以吃。

　　烤羊肉串别多吃严防致命危机

　　烤羊肉串以其色香味辣、鲜嫩可口吸引着众多食客。但是，烤羊肉串却隐藏致命危机，可能致人感染寄生虫，乃至引发癌症。

　　专家指出，烤羊肉串为了保证鲜嫩味美，常常烤的半生不熟，外焦里嫩。如果食用这些不熟的烤肉，很容易感染寄生虫，乃至有罹患脑囊虫病的隐患。更严重的是，羊肉串经过烧烤会在高温下分解产生强致癌物“苯并芘””，从炭火中滚滚升起的呛人烟气中也含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等多种有害物质。这些物资在人体内蓄积可引发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的产生。除此之外，烤羊肉串含油高，常常食用也易致使心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病；串制烤串用的竹棍或铁条或未经消毒，或反复使用，也容易感染病毒和细菌，危害人体健康。因此，大家吃烤羊肉串应当有所控制，并尽可能选择有卫生保障的烤制场所。